今年的秋天可谓是来势汹汹，不仅为华南带来了百年难遇的早秋，更为华西降下了连绵不绝的秋雨。特别对于早已习惯秋老虎肆虐的江南人士来说尤为如此。街头随处可见穿着轻便夏装的女士在秋风中被冻得抱胸跺脚，瑟瑟发抖。

　　秋季的天气阴晴不定，气温多变，处于“阳消阴长”的过渡阶段。特别是“白露”过后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，稍有不慎，就容易伤风感冒，许多旧病也极易复发。也正因为如此，秋季常被国人称为“多事之秋”。虽然外语中未必有这样一个形象的词句来形容人们在秋季的烦恼，但显然外国专家早已注意到秋季对于人身体的重要性。来自美国康宝莱营养咨询委员会的委员苏珊?鲍尔曼博士近日分享了她的秋季饮食高招，用健康食谱远离“多事之秋”。

　　换季也要换食谱

　　虽然已经进入到秋天，但是忙碌的职业女孩Crystal却依旧活在夏季。短衬衫和一字裙的衣着搭配让她常常手脚冰凉。大约是这个原因，她对温暖食物的需求也一路高涨，连原本在夏季不屑一顾的红烧肉也吃的津津有味。

　　“天气情况的转变会影响我们所偏好的食物。”苏珊博士解释道，“寒冷而阴暗的天气常常会令我们对丰盛的爽心美食、热饮和辛辣的菜肴产生渴望，而在炎炎夏日，我们对这些则不会有太大念头。”

　　据研究，食欲会随着气温的下降而提高，这也是夏季减肥最有效的原因之一。想想在寒风中，有什么还比一份热气腾腾的美味食物更让人开心呢？也正因为如此，“贴秋膘”就变得非常容易。在古代，“贴秋膘”是祖先们为了防止冬季食物短缺而在秋季特意地增加饮食，以保持身体温暖并将多余的热量储存起来的行为。但相比我们的祖先们，我们并不用担心供暖和食物的问题，那这秋膘自然是不宜过多。

　　“别因为冷就缩在房间里，户外运动还得继续。”苏珊博士劝告那些正不自觉地贴着“秋膘”的人士。“但是也别对自己太苛刻，正确而充足的饮食不光可以为我们提供运动的能量，同时也可以帮助我们保暖。”这是因为食用和消化食物的过程可以产生热量——在科学上被称之为摄食生热效应，或简称DIT。据苏珊博士介绍，无论吃任何东西都会产生该效应，但有些食物产生的效果会尤为明显。例如高蛋白食物就要比淀粉类或脂肪类食物更能“升温”。因此，大冷天补充富含高蛋白的食物尤为重要，可以让我们更加耐寒。

　　汤汤水水很健康

　　在苏珊博士的秋季饮食建议中，汤汤水水所占的比例极大。“众所周知酷夏需要补充许多水分，但在寒冷的天气里，我们也需要饮用大量的液体。这是因为秋冬的空气寒冷干燥，我们在吸入时要将其加热和加湿——要完成这个过程，液体是必不可少的。”

　　苏珊博士的观点与中国老中医的观点不谋而合。古人防秋燥有一俗语：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，其中就提到用盐水和蜜汤对付秋季的一些麻烦事儿。那怎么样的汤才最适合呢？

　　首先要提到的当然是传统的鸡汤，鸡汤的妙处在于不但能提供液体，还能作为一种由来已久的感冒药使用，这是有一定科学依据的。尽管所有热的液体都能帮助减轻鼻塞，但是唯有热鸡汤被证实能够最有效地加快粘液流动。据说这是因为汤中传统的芳香味调料（如洋葱和胡椒）会混在蒸汽中，帮助疏通阻塞的鼻腔。在这里不得不提辛辣的食物对于保暖的妙处了。传统的中医提倡食用一些温热性液体或辛辣成分的食物——如辛辣的生姜、辣椒、甜椒和大蒜。这些味道浓厚的食物必要的冬。这一古老智慧已得到现代科学的支持：研究表明，温热性食物和饮料能帮助提高体温，而辛辣食物能促进血液循环。

　　除去可以在正餐中食用的汤，一些用作甜点的甜汤也有不错的功效。芝麻、核桃、百合、糯米、蜂蜜、牛奶、花生、鲜山药、白木耳、广柑、白果、梨、红枣、莲子、甘蔗等清补柔润之品皆可入汤，都是秋季的炖汤良品。可起到滋阴润肺养血的作用。比如说冰糖雪梨汤和蜂蜜银耳汤，可谓是家喻户晓的秋季甜品靓汤，对皮肤干燥，心生内火都有帮助。

　　除此之外，苏珊博士还透露出了一个新颖的炖甜汤诀窍：在汤中添加一些蛋白粉！可以选择国际知名保健品品牌康宝莱的优质蛋白粉，取适量加入到炖煮中的甜味靓汤或温润鱼汤中，也可以拌在燕麦粥内，味道和营养都能加倍。当然如果觉得煮汤太过麻烦的话，也可以直接饮用康宝莱蛋白混合饮料：几片新鲜水果，适量蛋白混合饮料冲剂，以及温暖的豆浆或者牛奶，当这些融为一体，就仿佛是寒冬中温暖的大衣，再冷的天气也依旧活力四射！

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