东方网5月11日消息：随着生活水平的日益提高，人们越来越讲究“食不厌精”。食物一精，就变得细腻、柔软、口感好，便于咀嚼和吞咽。
然而，专门吃柔软的食物对人体并无好处。前不久，有位营养学家用猴子做了个实验，他将一只小猴的左边上下牙齿全部拔掉，保留右边牙齿。这样，小猴左边的牙床完全失去了功能，咀嚼食物只能靠右边的上下牙齿运动了。半年以后，对那只小猴进行了解剖，结果发现，小猴牙齿健在的右边大脑发育是正常的，而缺了牙齿的左边大脑却已经萎缩。这个实验证明：大脑若不加以刺激就会退化、萎缩，这也是我们常说的“用进废退”的道理。
因此，充分发挥牙齿的咀嚼功能，可刺激大脑使其延缓衰老。营养学家建议，在日常餐桌上最好配备一些比较硬的食物，如油煎花生米，炸面筋，煮得不是太烂的黄豆，或者煎得连骨头都可以嚼碎的小鱼干等。另外，买零食时，也不妨买点相对脆、硬的食品，时常运动运动自己的腮帮子，别让牙床太轻松，这样才有利于激活脑细胞，防止它因“懒惰”而过早地衰老、退化。
不过，对于那些牙齿本来就不太健全的人，或者吃起饭来狼吞虎咽来不及嚼食就一口吞下的人，即使让他们勉强吃坚硬的食物，他们也不会（或不能）好好咀嚼，这样反倒会伤害胃肠。这些人可以在进食时多加咀嚼，做到细嚼慢咽，有意识地增加咀嚼的力度，也同样可以达到健脑的目的。 | 
