一时间，报章上尽是关于欧洲“食品危机”的报道，一会儿是牛疯了，一会儿又是鸡误食了二恶英、再一会儿猪又得了口蹄疫……似乎欧洲人已无可下的饭菜。欧洲离我们很遥远，国人在“隔岸观火”、甚至在大表同情之时，不禁也要反问一句：中国的食品安全吗？
如果真拿西方的食品标准来衡量中国的菜市场，你会发觉“疯”的不仅仅是牛肉，而几乎是整个餐桌的菜。
我们要警惕在发展现代化农业时出现类似西方今天的食品危机。对于摆在眼前的“污染食品”更要眼大眼睛，打击到底！“民以食为天”，可如果人为污染不休，这片天还能撑多久呢？
比“披着羊皮的狼”更可怕
作为家庭主妇，采购是每天的必修课。然而，如今的主妇到了菜市场，却发愁该买什么：买牛肉，害怕有疯牛病；买猪肉，担心捎带着吃了瘦肉精；买鸡肉不知道激素含量是否超标；买鱼呢，养殖的水也不干净；干脆来点青菜豆腐吧，又担心农药残留过高，加工环境不卫生。
类似的尴尬事儿，生活中还有很多。当然也不能就此把嘴封上不吃饭。于是，挑挑拣拣，又研究产地，又看出产时间，真是比买首饰还费劲。就是这样，吃了之后也难免担惊受怕。
我国的肉食品尽管目前并没有发生大面积疫情，但是在全球一体化的今天，恐怕也不能高枕无忧。况且，我国的食品安全情况并不乐观。统计数字表明，1998年卫生部共收到食物中毒报告55起，5836人中毒，88人死亡。2000年，卫生部收到的食物中毒报告增至150起，6273人中毒，135人死亡，其中农药残留引起的食物中毒占有相当大的比例，且死亡率极高。当年的前三个季度，仅广州市就发生9起蔬菜残留农药引起的中毒事件，中毒人数100人，比上一年同期增加60％。
水产品的情况也不乐观。80年代，上海甲肝大流行事件至今人们记忆犹新。而今许多污染也完全是人为的：福建福清市某村农户为了让海蛏和蛤蜊长得又大又肥，用家禽粪便制造“肥水”，而贩卖海蛏者又将其浸泡在臭水沟里让其“增肥”！
今年，内蒙古遭受“白灾”，大批牲畜被冻死，在社会各界忙于救灾之时，有人却心生邪念，倒卖死亡牲畜，甚至将其加工成成品，大发不义之财。还有毒大米、毒菜叶、毒瓜子等等严重危害食品安全的事件也时有发生。当我们正心情愉快地享受一桌美味时，有谁会想到，它们有可能比“披着羊皮的狼”更可怕。
中国中医研究院副主任医师王金荣说，在现代畜牧业为人类提供了丰富的肉、禽、奶、蛋食品的同时，人们也开始感受到畜禽食品风味不再，并且日益为畜牧食品的安全性担惊受怕。医学界已证实，人类常见的癌症、畸形、抗药性、青少年性早熟、中老年心血管疾病等等问题以及某些食物中毒，往往与畜禽食品中的抗生素、激素及其他合成药物的滥用与残留有关。美国更有研究表明，长期食用动物食品中的残留激素，能使男性雌化。这使专家产生了这样的担心：40年后还会有男人吗？
餐桌污染，你还吃得下么
这些年，现代科技成果在农业上运用得越来越广泛，这对农产品产量的提高起了很大的作用。但是，科技是一柄双刃剑，如果不能科学地运用它，带来的副作用也显而易见。许多污染就是打着技术进步的招牌，不仅隐蔽不易为消费者察觉，后果也更为严重。
以在英国发生的疯牛病为例：事实证明，疯牛病的起因是因为牛食用了同类动物的肉、血液、凝胶、脂肪制成的饲料，即MBM。从前，养殖的鲫鱼需要三四年的时间才能长到1公斤。而现在因为有了“高技术含量”的饲料，这个时间缩短到三四个月。
一位从事了40年出口食品药残检验工作的老专家指出，根据手中掌握的第一手资料，他认为可食用的安全食品已为数极少。越是大棚菜、越是反季节菜，越不能吃。因为大自然里的早春菜，不必大量施用农药，但塑料大棚里温度高，虫害的规律是随气候变暖而加剧，农药使用也进入高峰期，加上封闭式的棚内蔬菜密集栽培，一旦虫害发生便会迅速蔓延，造成大量经济损失，所以菜农往往超量喷洒农药。
而且，大棚作物为了错过季节，提早上市，往往施用高激素、高营养素，促进作物快速超常生长，这就是“果不甜、瓜不香、菜无味”的原因。老专家还提醒说，越是餐桌上高价位的肉食、海产品，越是不能吃。以甲鱼为例，过去自然生长的7年才能上餐桌，现在用性激素乙烯雌酚催长，7个月就速成进厨房了。
调查表明，目前我国畜牧产品安全问题十分突出，这与动物饲料中滥用抗生素、合成药品和激素有直接关系。有些生产者为了追求高额利润，在饲料中添加激素类、镇静催眠类等违禁药品，造成畜牧食品卫生质量问题频生。何时能吃放心菜？
一系列食品安全问题的出现，越来越让人放心不下。专家认为，食品安全问题应引起国际社会的密切关注，国际社会和各国政府应采取有力措施，在食品生产领域坚持“安全第一”的原则，采取严肃认真的态度，防止类似事件再度发生。
能不能从生产源头上控制污染？这是许多消费者的真诚呼吁。然而，同一些国家相比，我们在食品的生产和安全管理方面，还有一定差距：拿畜产品来说，目前我们大多还是一家一户散养，从生产到餐桌的各个流程，基本脱节，这样，肉产品的质量就很难保证。此外，动植物的检疫标准，食品安全的有关法规不够完善。有关部门对全国九个省的调查表明，我国饲料生产和经营企业依然存在制假、售假行为，有的还在饲料产品中使用违禁添加物，不能确保我国饲料产品安全。调查表明，目前我国畜牧产品安全问题十分突出，这与动物饲料中滥用抗生素、合成药品和激素有直接关系。有些生产者为了追求高额利润，在饲料中添加激素类、镇静催眠类等违禁药品，造成畜牧食品卫生质量问题频频发生。
饲料安全问题是关系食品安全和群众利益的一件大事，近日，我国一万多家饲料生产和经营企业的代表，汇集北京作出庄重承诺。他们表示，全行业将严格按照《饲料卫生标准》、《饲料标签》等有关饲料标准，组织饲料产品的生产和经营，确保产品质量。农业部明确表态：将坚决把滥制乱用违禁药品的势头打下去；要把杜绝在牛羊饲料中使用动物性饲料作为关键措施抓紧抓好；对于违法使用禁用药品和发生重大质量事故的企业，要取消其从业资格，并依法惩处。
令人欣慰的是，食品安全的一些问题也已经引起越来越多国人的重视。近两年的结构调整中，一些地方已把发展“绿色”食品作为调整的方向；很多科研部门也开始着手研究绿色农药、绿色化肥、绿色饲料；在最近召开的“两会”上，生态环境及食品安全问题，更是代表、委员们谈论的热门话题；北京市政府有关部门最近也出台了食品安全体系的规范措施，对各种农产品的生产、供应、销售等环节进行有效的控制和管理，为北京市民筑起一道食品安全屏障。
更值得欣慰的是，近年来我国已出现了一批酸化剂、微生态制剂、化学益生素、天然物质饲料添加剂等产品。也只有这样从饲料源头控制抗生素、激素及其它合成药物进入动物体内，使畜牧食品中药物残留不复存在，危害人体健康的这一大杀手才能真正消亡。
我们期望将来我们的餐桌上，不仅有更加丰盈的食物，还会有更多的健康的“绿色”。 | 
